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法国美食

RFI - 法国国际广播电台

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法国美食 - 橄榄油

橄榄树原产于西亚,是世界闻名的亚热带常绿木本油料果树。 它青翠碧绿,芳香袭人 。 随着贸易的发展,橄榄树逐步扩种到地中海一带。采集橄榄油的油橄榄在世界上是具有悠久历史的树种,在植物分类学上油橄榄划归木犀科常绿小乔木。

5 MIN1 d ago
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法国美食 - 橄榄油

法国美食 - 面临历史性危机的法国香槟酒

在新冠病毒大流行的席卷下,法国香槟的销售一落千丈,为了恢复业绩,各方正在寻找一个新的平衡点。酒农在各自的记忆中竭力寻找,可他们著名的气泡酒,一个多世纪以来,还从未经历过目前如此残酷的危机。

7 MIN1 w ago
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法国美食 - 面临历史性危机的法国香槟酒

法国美食 - 法式甜点殿堂馥颂申请破产保护

法式甜点神话馥颂本周二6月23日申请破产,显示法国高端美食的代表,顶不住系列社会风潮和公共卫生健康的冲击。馥颂自诞生之日起便成为巴黎美食生活时尚的代表,其特点就是把自己打造成为食品中的“奢侈品”。

4 MIN2 w ago
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法国美食 - 法式甜点殿堂馥颂申请破产保护

法国美食 - 新冠危机 法国重建粮食主权战略

新冠疫情禁足期间暴露法国食品供应问题,是否会加剧法国农业困难局面?为了重振法国农业,马克龙总统表示要重建粮食主权,专家们呼吁拯救法国农业和法国美食文化,政府要推出长期粮食战略。

4 MIN3 w ago
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法国美食 - 新冠危机 法国重建粮食主权战略

法国美食 - 阿尔萨斯火焰薄饼

阿尔萨斯是法国东北部与德国比邻的一片地区,当地最著名的小吃之一便是洋葱烤饼。它跟意大利的比萨饼非常相似,都是将很薄的发面面皮放在木炭烤炉里,用很高的温度,在很短的时间里烤成。简单易做,美味无穷。

4 MINJUN 12
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法国美食 - 阿尔萨斯火焰薄饼

法国美食 - 美食开创者:拉雷卡拉德餐馆(La Régalade)——小酒馆美食的起源

在上世纪90年代,美国流行歌曲《冰淇淋宝贝》回响在所有人的耳中,其演唱者——说唱组合“香草冰激凌”(Vanilla Ice)的着装很好地说明了那个时代的风格:必须大胆思考。餐馆紧随这一时代潮流:“一切都很卖弄,且华而不实”,食品新闻记者贝尼迪克特·博杰(BénédictBeaugé)这样回忆道。同时,一位年轻的波城人,巴黎五星大酒店克里永(Crillon)行政总厨克里斯蒂安·康斯坦(Christian Constant)手下的副厨师长伊夫·坎德博尔德(Yves Camdeborde),对工作时总是开会及厨师团队内严格的人事等级制感到厌倦,考虑回家乡波城(Pau)和家人一起开家店。一个为他量身定制、可以让他自由发挥的地方。

5 MINJUN 5
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法国美食 - 美食开创者:拉雷卡拉德餐馆(La Régalade)——小酒馆美食的起源

法国美食 - 法国本土夏洛莱(Charolais)牛肉和奶酪

法国传统菜肴中能够做为主菜的食材不少,比如不同种类的禽类(鸡、鸭、鸽、鹌鹑),海鲜与秋冬野味甚或内臟等,同样法国还有夏洛莱白牛(Charolais)与利木赞赤牛(Limousin)等著名肉用种牛。食用牛肉会增加B6等维生素也有益身体。

5 MINMAY 29
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法国美食 - 法国本土夏洛莱(Charolais)牛肉和奶酪

法国美食 - 布雷斯家禽——家禽中的皇后、国王的家禽

法国著名的食材——布雷斯家禽的养殖,可以追溯到16世纪,是古老农业传统的成果,在肥沃的草场上,每只家禽平均拥有15平方米的放养空间。喂养的饲料只有本地区出产的小麦、玉米、乳制品,以及蚯蚓和小虫子。

6 MINMAY 22
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法国美食 - 布雷斯家禽——家禽中的皇后、国王的家禽

法国美食 - 法式闪电泡芙 添加一些快乐

源自法国,现在风靡世界,法式闪电泡芙Eclairs是一款非常经典的小甜品。闪电泡芙以其口味繁多,具有着浓浓的法式艺术气息,给被疫情困扰的人们带来某种甜甜的慰籍。

4 MINMAY 15
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法国美食 - 法式闪电泡芙 添加一些快乐

法国美食 - 送餐、外卖……法国餐饮业为生存而战

法国人爱好美食,且喜欢去餐馆就餐,所以不管是米其林星级餐馆还是日常餐厅、或是街头小酒馆,都因各有各的顾客群而生意兴隆。但自新冠疫情来袭,法国餐饮业不得不闭门关张,停止了餐桌服务,可各种费用依旧不菲,时间长了难免入不敷出,必须想办法维持生计,直到重新营业,所以很多餐馆已经转向送餐和外卖。但解禁后、乃至病毒完全消失以后又会怎么样呢?现在还不得知。但可以肯定的是人们的消费模式会改变。

5 MINMAY 8
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法国美食 - 送餐、外卖……法国餐饮业为生存而战

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5 MIN1 d ago
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4 MIN2 w ago
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新冠疫情禁足期间暴露法国食品供应问题,是否会加剧法国农业困难局面?为了重振法国农业,马克龙总统表示要重建粮食主权,专家们呼吁拯救法国农业和法国美食文化,政府要推出长期粮食战略。

4 MIN3 w ago
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阿尔萨斯是法国东北部与德国比邻的一片地区,当地最著名的小吃之一便是洋葱烤饼。它跟意大利的比萨饼非常相似,都是将很薄的发面面皮放在木炭烤炉里,用很高的温度,在很短的时间里烤成。简单易做,美味无穷。

4 MINJUN 12
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5 MINJUN 5
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5 MINMAY 29
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法国著名的食材——布雷斯家禽的养殖,可以追溯到16世纪,是古老农业传统的成果,在肥沃的草场上,每只家禽平均拥有15平方米的放养空间。喂养的饲料只有本地区出产的小麦、玉米、乳制品,以及蚯蚓和小虫子。

6 MINMAY 22
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5 MINMAY 8
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法国美食 - 送餐、外卖……法国餐饮业为生存而战
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